今年はやります。
これ、何だかわかりますか?ボラの卵で塩漬けにしてこれからカラスミにします。去年は手頃な価格のものを狙っていたら買いそびれてしまい作れませんでしたが今年はやります!
作り方は人それぞれですが要は塩漬けして塩抜きして血管とって干してという行程。難しくはないけど時間と干す場所の問題がありますね。今はもうほとんど調理場に立たない僕ですがこれだけが唯一の仕込みです。半分以上趣味ですが。楽しみにしてて下さい!
- 2011.10.25 Tuesday
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- 22:46
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- by grandgosier